Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura

Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones

• 1. Verfasser: Najera Gomez, Lucila Del Rosario (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2012
• Schlagworte: ALIMENTOS; FRITURAS; INGENIERIA EN ALIMENTOS; RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES
• Online Zugang: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4986