Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura

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Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones

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Bibliographic Details
Main Author: Najera Gomez, Lucila Del Rosario (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
ALIMENTOS
FRITURAS
INGENIERIA EN ALIMENTOS
RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4986
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