Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura

Estudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura

Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Najera Gomez, Lucila Del Rosario (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2012
Fag:	ALIMENTOS FRITURAS INGENIERIA EN ALIMENTOS RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES
Online adgang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/4986
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