Estudio para la creación de la ruta gastronómica del pan en las provincias de Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo Bolívar

CAPITULO I. Generalidades de las provincias de Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolívar. CAPITULO II. Historia del pan. CAPITULO III. Técnicas de preparació del pan artesanal en el área de estudio. CAPITULO IV. Investigación de mercado. CAPITULO V. La ruta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones. Glosario. Bibliografía. ANEXOS.

• 1. autor: Calle Sanchez, Efren David (author)
• Format: masterThesis
• Język: spa
• Wydane: 2013
• Hasła przedmiotowe: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA; PAN
• Dostęp online: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11847