Investigación del chamburo y propuesta gastronómica

Introducción. Antecedentes históricos. Marco teórico. Métodos de cocción y preparaciones gastronómicas a base de frutas. Evaluación sensorial. Elaboración de recetas estandar en base al Chamburo. Conclusiones y recomendaciones

• Huvudupphovsman: Mora Ramirez, Pablo Andres (author)
• Materialtyp: masterThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2011
• Ämnen: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; CHAMBURO; GASTRONOMIA; RECETAS DE COCINA
• Länkar: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11636