Los quesos de pasta enmohecida o bleu en su denominación francés de origen (AOC - DOP) las principales características organolépticas que intervienen para su correcta manipulación y aplicación gastronómica

Introducción. Marco conceptual. Metodología. Resultados y análisis. Propuesta gastronómica. Evaluación sensorial. Conclusiones y recomendaciones

• 主要作者: Pereira Murgueytio, Paulo Esteban (author)
• 格式: bachelorThesis
• 语言: spa
• 出版: 2011
• 主题: GASTRONOMIA; QUESOS; RECETAS DE COCINA; TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA
• 在线阅读: https://hdl.handle.net/20.500.13066/12994