“Influencia de los parámetros, tiempo y temperatura de secado de la harina de chocho (lupinus mutabilis sweet), en las características organolépticas nutricionales de las galletas integrales en la UTE, extensión Santo Domingo”
El presente trabajo describe el proceso de obtención de harina de chocho implementándola en galletas integrales sustituyendo de esta manera a la harina de trigo, cuyo fin es incrementar el contenido nutricional de dichas galletas. De esta manera estamos industrializando al chocho, dándole valor agre...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2014
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19141 |
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