Elaboración de salchicha tipo vienesa utilizando carne de pescado picuda mediante el control de tiempo y temperatura de escaldado, en la UTE Santo Domingo 2009.
El pescado picuda es una carne que por el alto contenido en se lo considera apropiada dentro de la industria alimentaria realizando una salchicha vienesa de pescado picuda. Para la elaboración de la salchicha de pescado se considera una mezcla de carnes de pescado, tocino, con aditivos permitidos, s...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19071 |
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