Propuesta de seguridad alimentaria para mejorar el área operativa de la cocina en el Hospital de Catacocha

Este trabajo investigativo presentó un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para el área de cocina del Hospital de Catacocha, que servirá como guía en las operaciones de manipulación de alimentos. Al estudiar los sistemas de inocuidad a nivel nacional e internacional de Seguridad Alimentaria, s...

• מחבר ראשי: Sánchez Díaz, Dalton Eduardo (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2017
• נושאים: GASTRONOMIA; HOSPITALES; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; MANIPULACION DE ALIMENTOS; BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/21535