Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

• المؤلف الرئيسي: Cueva Sevilla, Mauricio Xavier (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2014
• الموضوعات: CINETICA; FRITURAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INGENIERO DE ALIMENTOS; PAPA
• الوصول للمادة أونلاين: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5055