Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cueva Sevilla, Mauricio Xavier (author)
Formato:	bachelorThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2014
Materias:	CINETICA FRITURAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS PAPA
Acceso en línea:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5055
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