Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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书目详细资料
主要作者:	Cueva Sevilla, Mauricio Xavier (author)
格式:	bachelorThesis
语言:	spa
出版:	2014
主题:	CINETICA FRITURAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS PAPA
在线阅读:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5055
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