Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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Библиографические подробности
Главный автор:	Cueva Sevilla, Mauricio Xavier (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2014
Предметы:	CINETICA FRITURAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS PAPA
Online-ссылка:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5055
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