Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Cueva Sevilla, Mauricio Xavier (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2014
Subjects:	CINETICA FRITURAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS PAPA
Online Access:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5055
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Internet