Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Cueva Sevilla, Mauricio Xavier (author)
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado em:	2014
Assuntos:	CINETICA FRITURAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS PAPA
Acesso em linha:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5055
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