Evaluación de la cinética del color durante el proceso de fritura al vacío de la papa (solanum tuberosum)

1. Introducción. 2. Revisió bibliográfica. 3. Metodología. 4. Discusión de resultados. 5. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

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書目詳細資料
主要作者:	Cueva Sevilla, Mauricio Xavier (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2014
主題:	CINETICA FRITURAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS PAPA
在線閱讀:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5055
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