“Influencia de la harina de quinua, aceite de soya, tiempo y temperatura de cocción en las características organolépticas y nutricionales de la salchicha de pollo tipo Frankfurt”
El presente trabajo de investigación se basa en la utilización de harina de quinua y aceite de soya en la elaboración de embutidos, debido a su importante contenido nutricional; siendo considerado el aceite de soya libre de grasa trans y la quinua como uno de los pseudocereal más rica en proteína y...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2015
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19162 |
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