“Elaboración de un encurtido de melloco (Ullucus Tuberosus) mediante la aplicación de salmuera y vinagre para incrementar su consumo, Santo Domingo 2011.”
La presente investigación fue realizada en la Universidad Tecnológica Equinoccial, tiene por objeto elaborar un encurtido a base de melloco con el fin de presentar una nueva alternativa de industrialización; el cual brinda beneficios nutricionales. El melloco es un tubérculo rico en carbohidratos el...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19106 |
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