Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) cocida

La quinua es un pseudocereal apreciado por el aporte de aminoácidos, vitaminas y minerales, además del contenido de proteína (13%) siendo superior al que posee el trigo, el arroz y la avena. El objetivo de este trabajo fue elaborar un yogurt a partir de la mezcla de leche semidescremada y harina de...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Yunga Yunga, Catalina Vanessa (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2016
Ämnen:
Länkar:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14320
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