Aprovechamiento del mucilago del cacao para la elaboración de una bebida nutritiva, mediante tratamiento térmico de pasteurización, UTE Santo Domingo, 2012

El presente trabajo de investigación se realizó en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, en el Laboratorio de Química de la UTE, ubicado en el km 4 1/2. La finalidad de esta investigación es aprovechar el mucílago del cacao, industrializando y facilitando a los productores la fermentación...

• Hoofdauteur: Patiño Lucio, Lilibeth Margarita (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2013
• Onderwerpen: AGROINDUSTRIA; BEBIDAS; CACAO; PASTEURIZACION; FERMENTACION; MUCILAGO DEL CACAO; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
• Online toegang: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19116