Efecto del proceso de concentración de la pulpa de uvilla (physalis peruviana) con adición de pulpa de tomate de árbol amarillo (solanumbetaceum) sobre el color y la capacidad antioxidante

Efecto del proceso de concentración de la pulpa de uvilla (physalis peruviana) con adición de pulpa de tomate de árbol amarillo (solanumbetaceum) sobre el color y la capacidad antioxidante

El objetivo del presente trabajo de investigación fue analizar el efecto del proceso de concentración de la pulpa de uvilla (Physalis peruviana) sobre el color y la capacidad antioxidante. La materia prima utilizada en la investigación fue uvilla que se obtuvo de la empresa Terra Equa, ubicada en la...

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Bibliographic Details
Main Author: Iñiguez Cardenas, Paula Estefania (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
TOMATE DE ARBOL
UVILLAS
INGENIERO DE ALIMENTOS
ANTIOXIDANTES
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14401
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/14401

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