Efecto del proceso de concentración de la pulpa de uvilla (physalis peruviana) con adición de pulpa de tomate de árbol amarillo (solanumbetaceum) sobre el color y la capacidad antioxidante
El objetivo del presente trabajo de investigación fue analizar el efecto del proceso de concentración de la pulpa de uvilla (Physalis peruviana) sobre el color y la capacidad antioxidante. La materia prima utilizada en la investigación fue uvilla que se obtuvo de la empresa Terra Equa, ubicada en la...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14401 |
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