Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de una leche fermentada incorporando harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) germinada

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de una leche fermentada incorporando harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) germinada

El objetivo del presente trabajo fue estudiar los cultivos iniciadores (S. thermophilus y L. bulgaricus) durante el almacenamiento de una leche fermentada con harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) germinada (HQG). Se elaboró tres formulaciones de leche semidescremada: 2.5, 5.0 y 7.5 % de HQG,...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Cargua Vergara, Paulina Maricruz (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2017
Hasła przedmiotowe:	ALIMENTOS HARINA DE QUINUA LECHE INGENIERO DE ALIMENTOS
Dostęp online:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/16625
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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