Determinación de las propiedades funcionales y el potencial antioxidante de harina de maca (Lepidium meyenii)

La maca (Lepidium meyenii) es una raíz tuberosa que se cultiva en las zonas altoandinas y es considerada como un super alimento por su elevado valor nutricional, propiedades antioxidantes y actividad biológica. El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades funcionales y el potencial ant...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Montalvo Boada, Julio César (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado: 2021
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Acceso en liña:https://hdl.handle.net/20.500.13066/22794
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