Determinación de las propiedades funcionales y el potencial antioxidante de harina de maca (Lepidium meyenii)

La maca (Lepidium meyenii) es una raíz tuberosa que se cultiva en las zonas altoandinas y es considerada como un super alimento por su elevado valor nutricional, propiedades antioxidantes y actividad biológica. El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades funcionales y el potencial ant...

• Yazar: Montalvo Boada, Julio César (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2021
• Konular: ALIMENTOS; INGENIERO DE ALIMENTOS; ANTIOXIDANTES; HARINA DE MACA
• Online Erişim: https://hdl.handle.net/20.500.13066/22794