Determinación de las propiedades funcionales y el potencial antioxidante de harina de maca (Lepidium meyenii)
La maca (Lepidium meyenii) es una raíz tuberosa que se cultiva en las zonas altoandinas y es considerada como un super alimento por su elevado valor nutricional, propiedades antioxidantes y actividad biológica. El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades funcionales y el potencial ant...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/22794 |
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