Determinación de las propiedades funcionales y el potencial antioxidante de harina de maca (Lepidium meyenii)

Determinación de las propiedades funcionales y el potencial antioxidante de harina de maca (Lepidium meyenii)

La maca (Lepidium meyenii) es una raíz tuberosa que se cultiva en las zonas altoandinas y es considerada como un super alimento por su elevado valor nutricional, propiedades antioxidantes y actividad biológica. El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades funcionales y el potencial ant...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Montalvo Boada, Julio César (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Baskı/Yayın Bilgisi:	2021
Konular:	ALIMENTOS INGENIERO DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES HARINA DE MACA
Online Erişim:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/22794
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Comparación de métodos de análisis para la determinación de capacidad antioxidante en uvilla (Physalis peruviana)
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