Comparación del uso de radiación UV-C y ozono sobre la calidad fisicoquímica de tomate de árbol (Solanum betaceum) mínimamente procesado

Comparación del uso de radiación UV-C y ozono sobre la calidad fisicoquímica de tomate de árbol (Solanum betaceum) mínimamente procesado

El tomate de árbol es un fruto andino exótico caracterizado por un alto contenido de fibra, vitaminas A y C, minerales y antioxidantes. Se consume principalmente en fresco en forma de jugo. El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar el uso de la radiación UV-C y atmósfera de ozono sobr...

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Bibliographic Details
Main Author: Padilla Torres, Carlo Antonio (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
ALIMENTOS
TOMATE DE ARBOL
INGENIERO DE ALIMENTOS
RADIACION ULTRAVIOLETA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/16724
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/16724

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