Comparación del uso de radiación UV-C y ozono sobre la calidad fisicoquímica de tomate de árbol (Solanum betaceum) mínimamente procesado

Comparación del uso de radiación UV-C y ozono sobre la calidad fisicoquímica de tomate de árbol (Solanum betaceum) mínimamente procesado

El tomate de árbol es un fruto andino exótico caracterizado por un alto contenido de fibra, vitaminas A y C, minerales y antioxidantes. Se consume principalmente en fresco en forma de jugo. El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar el uso de la radiación UV-C y atmósfera de ozono sobr...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Padilla Torres, Carlo Antonio (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2017
Предметы:	ALIMENTOS TOMATE DE ARBOL INGENIERO DE ALIMENTOS RADIACION ULTRAVIOLETA
Online-ссылка:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/16724
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