Efecto de la temperatura de secado sobre el potencial antioxidante de la pulpa de dos variedades de papas nativas: Puca Shungo y Yana Shungo

Las variedades Yana Shungo y Puca Shungo son una fuente importante de compuestos antioxidantes como fenoles, flavonoides, antocianinas y algunas vitaminas. El uso de secado por aire es el método de conservación de alimentos más empleado a escala industrial por su simplicidad y alta productividad. Si...

Полное описание

Сохранить в:
Библиографические подробности
Главный автор: Luzcando Figueroa, Santiago Wladimir (author)
Формат: bachelorThesis
Опубликовано: 2020
Предметы:
Online-ссылка:https://hdl.handle.net/20.500.13066/20907
Метки: Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!