Efecto de la temperatura de secado sobre el potencial antioxidante de la pulpa de dos variedades de papas nativas: Puca Shungo y Yana Shungo
Las variedades Yana Shungo y Puca Shungo son una fuente importante de compuestos antioxidantes como fenoles, flavonoides, antocianinas y algunas vitaminas. El uso de secado por aire es el método de conservación de alimentos más empleado a escala industrial por su simplicidad y alta productividad. Si...
Saved in:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Udgivet: |
2020
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/20907 |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
Tilføj Tag