Efecto de la temperatura de secado sobre el potencial antioxidante de la pulpa de dos variedades de papas nativas: Puca Shungo y Yana Shungo

Las variedades Yana Shungo y Puca Shungo son una fuente importante de compuestos antioxidantes como fenoles, flavonoides, antocianinas y algunas vitaminas. El uso de secado por aire es el método de conservación de alimentos más empleado a escala industrial por su simplicidad y alta productividad. Si...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Autor principal: Luzcando Figueroa, Santiago Wladimir (author)
Formato: bachelorThesis
Publicado em: 2020
Assuntos:
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/20907
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!