Efecto de la fritura a presión reducida en el contenido de antioxidantes de mashua (tropaelum tuberosum)

Introducción. Marco teórico. Metodologia. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Perez Zambrano, Carlos Andres (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2014
Soggetti:	FRITURAS INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS TUBERCULOS
Accesso online:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/5089
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Descrizione
Riassunto:	Introducción. Marco teórico. Metodologia. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaciones.

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