Estudio sobre la gelificación en la cocina ecuatoriana y propuesta gastronómica

Estudio sobre la gelificación en la cocina ecuatoriana y propuesta gastronómica

CAPITULO I: ANTECEDENTES. CAPITULO II: INVESTIGACION SOBRE LA RECEPTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS CON UTILIZACION DE LA TECNICA DE LA GELIFICACION. CAPITULO III: PROPUESTA GASTRONOMICA. CAPITULO IV: CONCLUSIONES. RECOMENDACIONES. ANEXOS

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Iza Leon, Marco Antonio (author)
Формат:	masterThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2008
Предметы:	ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA GELIFICACION RECETAS DE COCINA
Online-ссылка:	https://hdl.handle.net/20.500.13066/11311
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Estudio sobre la gelificación en la cocina ecuatoriana y propuesta gastronómica
по: Iza Leon, Marco Antonio
Опубликовано: (2008)

Renovación de la cocina ecuatoriana mediante la cocina fusión
по: Villegas Ubidia, David Alfredo
Опубликовано: (2005)

Renovación de la cocina ecuatoriana mediante la cocina fusión
по: Villegas Ubidia, David Alfredo
Опубликовано: (2005)

Estudio investigativo del membrillo, análisis de sus propiedades, recuperación de uso y aplicación gastronómica en cocina fusión y molecular
по: Sanchez Jara, Samuel David
Опубликовано: (2011)

Estudio investigativo del membrillo, análisis de sus propiedades, recuperación de uso y aplicación gastronómica en cocina fusión y molecular
по: Sanchez Jara, Samuel David
Опубликовано: (2011)

Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular
по: Velez Ponce, Fernando Dario
Опубликовано: (2010)

Propuesta de creación de nuevos platos de la cocina ecuatoriana a base de la técnica de cocina molecular
по: Velez Ponce, Fernando Dario
Опубликовано: (2010)

Investigación y creación de menús sobre la cocina fusión asiática - ecuatoriana
по: Tabango Suarez, Alejandro Sebastian
Опубликовано: (2012)

Investigación y creación de menús sobre la cocina fusión asiática - ecuatoriana
по: Tabango Suarez, Alejandro Sebastian
Опубликовано: (2012)

Estudio investigativo del babaco y propuesta gastronómica
по: Maldonado Viera, Carla Francisca
Опубликовано: (2011)

Estudio investigativo del babaco y propuesta gastronómica
по: Maldonado Viera, Carla Francisca
Опубликовано: (2011)

Plan de mejoramiento del área de cocina de la Hostería El Prado ubicada en la ciudad de Ibarra
по: Vasquez Proaño, Guisell Lilian
Опубликовано: (2009)

Plan de mejoramiento del área de cocina de la Hostería El Prado ubicada en la ciudad de Ibarra
по: Vasquez Proaño, Guisell Lilian
Опубликовано: (2009)

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
по: Noroña Mosquera, Ana Joseth
Опубликовано: (2011)

Estudio investigativo del melloco y creación de nuevas recetas en la cocina ecuatoriana
по: Noroña Mosquera, Ana Joseth
Опубликовано: (2011)

Estudio investigativo de la feijoa y propuesta gastronómica
по: Perez Silva, Ramiro Santiago
Опубликовано: (2012)

Estudio investigativo de la feijoa y propuesta gastronómica
по: Perez Silva, Ramiro Santiago
Опубликовано: (2012)

Estudio investigativo de la guaba y sus propuestas gastronómicas
по: Gutierrez Rueda, Jonathan Javier
Опубликовано: (2012)

Estudio investigativo de la guaba y sus propuestas gastronómicas
по: Gutierrez Rueda, Jonathan Javier
Опубликовано: (2012)

Estudio investigativo de maní y preparación de nuevas propuestas gastronómicas
по: Picerno Criollo, Carlos Alberto
Опубликовано: (2011)

Estudio investigativo de maní y preparación de nuevas propuestas gastronómicas
по: Picerno Criollo, Carlos Alberto
Опубликовано: (2011)

Investigación del chamburo y propuesta gastronómica
по: Mora Ramirez, Pablo Andres
Опубликовано: (2011)

Investigación del chamburo y propuesta gastronómica
по: Mora Ramirez, Pablo Andres
Опубликовано: (2011)

Estudio investigativo del salmón, beneficios de su consumo y nueva propuesta gastronómica
по: Campaña Auz, Miguel Andres
Опубликовано: (2012)

Estudio investigativo del salmón, beneficios de su consumo y nueva propuesta gastronómica
по: Campaña Auz, Miguel Andres
Опубликовано: (2012)

Investigación del zapote su aplicación y propuesta gastronómica
по: Naranjo Martinez, Veronica Andrea
Опубликовано: (2012)

Investigación de la papa china y propuesta gastronómica
по: Condor Pozo, Patricio Javier
Опубликовано: (2010)

Investigación del zapote su aplicación y propuesta gastronómica
по: Naranjo Martinez, Veronica Andrea
Опубликовано: (2012)

Investigación de la papa china y propuesta gastronómica
по: Condor Pozo, Patricio Javier
Опубликовано: (2010)

Investigación y análisis de la guanábana y propuesta gastronómica
по: Neira Torres, Maria Isabel
Опубликовано: (2012)

Sopas típicas y tradicionales del Ecuador y propuesta gastronómica
по: Vallejo Ortiz, Chantale Francoise
Опубликовано: (2010)

Investigación y análisis de la guanábana y propuesta gastronómica
по: Neira Torres, Maria Isabel
Опубликовано: (2012)

Sopas típicas y tradicionales del Ecuador y propuesta gastronómica
по: Vallejo Ortiz, Chantale Francoise
Опубликовано: (2010)

Propuesta gastronómica sobre la tradición culinaria de la nacionalidad Tsáchilas
по: Pazmiño Castro, Paola Alexandra
Опубликовано: (2011)

Propuesta gastronómica sobre la tradición culinaria de la nacionalidad Tsáchilas
по: Pazmiño Castro, Paola Alexandra
Опубликовано: (2011)

Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica
по: Ayora Araque, Luis Alfredo
Опубликовано: (2013)

Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica
по: Ayora Araque, Luis Alfredo
Опубликовано: (2013)

Estudio investigativo del ají y su aplicación gastronómica
по: Jimenez Caicedo, Sofia Lizbeth
Опубликовано: (2011)

Estudio investigativo del apio y su aplicación gastronómica
по: Cueva Erazo, Paola Gabriela
Опубликовано: (2012)

Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica
по: Espinosa Molineros, Clara Mireya
Опубликовано: (2012)