Proyecto de creación de un restaurante gourmet de la época colonial en Guápulo

Proyecto de creación de un restaurante gourmet de la época colonial en Guápulo

Generalidades. Gastronomía de los incas. Batería y utensilios. Batería de cocina. Técnicas culinarias. Métodos conservación. Gastronomía de la colonia. El mestizaje gastronómico. Estudio de mercado. Plan de mercadeo. Estudio técnico e ingeniería del proyecto. Estudio administrativo. Estudio financie...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Guerrero Guevara, Elsa Juliana (author)
Format:	masterThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2006
Matèries:	CIUDAD DE QUITO ESTUDIO DE MERCADO GASTRONOMIA GESTION HOTELERA MARKETING RESTAURANTES TECNICAS CULINARIAS
Accés en línia:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11607
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