Aplicación de radiación UV-C en queso semiduro tipo danbo

La radiación UV-C se aplica como una tecnología no térmica con fines de conservación. El queso semimaduro elaborado, está expuesto a varios tipos de contaminación (especialmente mohos y levaduras). El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia de la radiación UV-C en la calidad microbiológi...

• Hovedforfatter: Cortez Latorre, Ana Gabriela (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2015
• Fag: INDUSTRIA ALIMENTARIA; QUESO; INGENIERO DE ALIMENTOS; RADIACION ULTRAVIOLETA
• Online adgang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/21264