Aplicación de radiación UV-C en queso semiduro tipo danbo

La radiación UV-C se aplica como una tecnología no térmica con fines de conservación. El queso semimaduro elaborado, está expuesto a varios tipos de contaminación (especialmente mohos y levaduras). El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia de la radiación UV-C en la calidad microbiológi...

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Autore principale: Cortez Latorre, Ana Gabriela (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2015
Soggetti:
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.13066/21264
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