Desarrollo de una guía de técnicas de chocolatería con chocolate ecuatoriano

1. Planteamiento del problema. 2. Antecedentes. 3. Justificación e importancia. 4. Objetivos de la investigación. 5. Descripción. 6. Metodología de la investigación. Capítulo I. El cacao: generalidades.. Capítulo II: El chocolate. Capítulo III: Clasificación del chocolate. Capítulo IV: Estudio de me...

• Huvudupphovsman: De La Cruz Zuñiga, Andres Felipe (author)
• Materialtyp: masterThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2013
• Ämnen: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; CHOCOLATE; CONFITERIA; GASTRONOMIA
• Länkar: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11837