Industrialización del borojó mediante proceso de fermentación para la obtención de vino, en la Universidad Tecnológica Equinoccial campus Santo Domingo de los Tsáchilas 2008

Industrialización del borojó mediante proceso de fermentación para la obtención de vino, en la Universidad Tecnológica Equinoccial campus Santo Domingo de los Tsáchilas 2008

El borojó es una fruta de la región amazónica, es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo y diámetro similar, verde al principio y pardo al madurar, en su interior los tejidos de la fruta son carnosos y untuosos de color chocolate de olor perfumado y sabor agrio suave, altamente energético y nutritiv...

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Main Author: Fernandez Saraguro, Gustavo Leonardo (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2010
Subjects:
AGROINDUSTRIA
BOROJO
INDUSTRIALIZACION
VINO
FERMENTACION
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24384
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