Industrialización del borojó mediante proceso de fermentación para la obtención de vino, en la Universidad Tecnológica Equinoccial campus Santo Domingo de los Tsáchilas 2008

El borojó es una fruta de la región amazónica, es una baya carnosa de 7 a 12 cm de largo y diámetro similar, verde al principio y pardo al madurar, en su interior los tejidos de la fruta son carnosos y untuosos de color chocolate de olor perfumado y sabor agrio suave, altamente energético y nutritiv...

• Autor principal: Fernandez Saraguro, Gustavo Leonardo (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2010
• Assuntos: AGROINDUSTRIA; BOROJO; INDUSTRIALIZACION; VINO; FERMENTACION; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
• Acesso em linha: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/24384