Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en la Comunidad La Chimba del cantón Cayambe, de la provincia de Pichincha y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en la Comunidad La Chimba del cantón Cayambe, de la provincia de Pichincha y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Introducción. Planteamiento del problema. Justificación. Antecedentes históricos de la creación. Detalle de las comunidades existentes en el área de estudio. Descripción de las costumbres, hábitos, necesidades de la población del lugar de estudio, respecto del uso de utensilios para cocina ancestral...

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Bibliographic Details
Main Author: Reinoso Rivadeneira, Paulina Cristina (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
COCINA ECUATORIANA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
PROVINCIA DE PICHINCHA
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/13062
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/13062

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