Elaboración de queso semi-maduro tipo andino utilizando bacterias probióticas (Bifidobacterium spp)
El objetivo de este trabajo fue elaborar un Queso semi-maduro tipo andino utilizando bacterias probióticas (Bifidobacterium spp). Para poder cumplir con este objetivo primero se realizó la caracterización de la materia prima que fue leche cruda de vaca, a la que se le realizó análisis físico químico...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2015
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14290 |
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