Suero láctico como emulsionante para mejorar las características físicas, biológicas y bromatológicas de la mortadela en la UTE 2009

La mortadela es un producto embutido cárnico el cual consta de carne de res, carne de cerdo y tocino, así como también conservantes y aditivos, este producto se lo realiza mediante un molido de las carnes así como también del tocino, para posteriormente llevar a la cutter y poder mezclar los condime...

詳細記述

保存先:
書誌詳細
第一著者: Robles Parraga, Marcos Vinicio (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2011
主題:
オンライン・アクセス:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19070
タグ: タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!