Suero láctico como emulsionante para mejorar las características físicas, biológicas y bromatológicas de la mortadela en la UTE 2009

La mortadela es un producto embutido cárnico el cual consta de carne de res, carne de cerdo y tocino, así como también conservantes y aditivos, este producto se lo realiza mediante un molido de las carnes así como también del tocino, para posteriormente llevar a la cutter y poder mezclar los condime...

• Հիմնական հեղինակ: Robles Parraga, Marcos Vinicio (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2011
• Խորագրեր: AGROINDUSTRIA; UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL; EMULSIONANTES; MORTADELA; BIOLOGICAS; INGENIERIA AGROINDUSTRIAL; SUERO LACTICO
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19070