Plan de mejoramiento en la elaboración de los platos de la carta del restaurante Café El Mosaico

Plan de mejoramiento en la elaboración de los platos de la carta del restaurante Café El Mosaico

Capitulo I. Marco referencial. Capitulo II. Diagnostico situacional actual del restaurante. Capitulo III. Investigacion de campo. Capitulo IV. Analisis foda actual. Capitulo V. Propuesta del plan de mejoramiento. Capitulo VI. Motivacion y capacitacion. Capitulo VII. Sanitacion e higiene en la cocina...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Recalde Villena, Juan Carlos (author)
Formato: masterThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2010
Materias:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MEJORAMIENTO CONTINUO
RESTAURANTE CAFE MOSAICO
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11580
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Descripción
Sumario:Capitulo I. Marco referencial. Capitulo II. Diagnostico situacional actual del restaurante. Capitulo III. Investigacion de campo. Capitulo IV. Analisis foda actual. Capitulo V. Propuesta del plan de mejoramiento. Capitulo VI. Motivacion y capacitacion. Capitulo VII. Sanitacion e higiene en la cocina. Capitulo VIII. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografia. Anexos.

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