Elaboración de salchicha frankfurt con harina de chía (salvia hispánica L.) como sustancia de relleno
En la actualidad la chía (Salvia hispánica L.) forma parte de la dieta de los ecuatorianos, a esta semilla se le atribuyen muchos efectos benéficos para la salud, por lo cual se ha ido incorporando en varios productos alimenticios procesados. La presente investigación estudió el efecto de la adición...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14330 |
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