Diversidad microbiana asociada a los procesos de fermentación de la chicha de jora de Imbabura-Ecuador

Diversidad microbiana asociada a los procesos de fermentación de la chicha de jora de Imbabura-Ecuador

En la presente investigación se realizó el análisis microbiológico de la Chicha de Jora, con muestras obtenidas de productores artesanales de esta bebida en el cantón Cotacachi (Imbabura – Ecuador). Las muestras iniciales fueron tomadas inmediatamente preparadas las bebidas y estas fueron trasladada...

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Bibliographic Details
Main Author: Lopez Quiñonez, Hugo Andres (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INGENIERO DE ALIMENTOS
CHICHA
BEBIDAS FERMENTADAS
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14403
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https://hdl.handle.net/20.500.13066/14403

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