Enfoque de los recursos del restaurante desde la administración
CONTENIDO: Recursos Humanos en la industria hotelera y , concretamente en los restaurantes. Características principales del trabajo en restaurantes. Caracteristicas económicas. Que representa trabajar en un restaurante?. Características personales de un director de restaurante. Los riesgos de la dir...
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| Main Author: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2002
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21582 |
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Add Tag | Summary: | CONTENIDO: Recursos Humanos en la industria hotelera y , concretamente en los restaurantes. Características principales del trabajo en restaurantes. Caracteristicas económicas. Que representa trabajar en un restaurante?. Características personales de un director de restaurante. Los riesgos de la dirección . Recursos Técnicos. La organización. Tipos de organización. Organigrama. Organigrama de una brigada de un hotel grande, mediano, pequeño. El personal: funciones del departamento de personal, problemas para determinar al personal. La motivación. Delegación de funciones. Características del empleado. Controles en el restaurante. Control sobre el personal. Control sobre alimentos y bebidas. Control de gastos generales. El planeamiento del menú. La carta. Marketing y publicidad. QUEDA TOTALMENTE PROHIBIDO FOTOCOPIAR Y SACAR DEL SALON DE LECTURA LAS TESIS DE GRADO |
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