Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería

Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería

Introducción. El cacao: generalidades. El chocolate: generalidades. Clasificación del chocolate. Técnicas y aplicaciones del chocolate. Confitería. El chocolate y la pastelería. Propuestas y opinión de expertos. Conclusiones y recomendaciones.

Wedi'i Gadw mewn:
Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur: Mera Garces, Gloria Yolanda (author)
Fformat: masterThesis
Iaith:spa
Cyhoeddwyd: 2008
Pynciau:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CHOCOLATE
GASTRONOMIA
PASTELERIA
PROYECTO GASTRONOMICO
RECETAS
REPOSTERIA
Mynediad Ar-lein:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11258
Tagiau: Ychwanegu Tag
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Rhyngrwyd

http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11258

Eitemau Tebyg