Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería

Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería

Introducción. El cacao: generalidades. El chocolate: generalidades. Clasificación del chocolate. Técnicas y aplicaciones del chocolate. Confitería. El chocolate y la pastelería. Propuestas y opinión de expertos. Conclusiones y recomendaciones.

Guardat en:
Dades bibliogràfiques
Autor principal: Mera Garces, Gloria Yolanda (author)
Format: masterThesis
Idioma:spa
Publicat: 2008
Matèries:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CHOCOLATE
GASTRONOMIA
PASTELERIA
PROYECTO GASTRONOMICO
RECETAS
REPOSTERIA
Accés en línia:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11258
Etiquetes: Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Internet

http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11258

Ítems similars