Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería
Introducción. El cacao: generalidades. El chocolate: generalidades. Clasificación del chocolate. Técnicas y aplicaciones del chocolate. Confitería. El chocolate y la pastelería. Propuestas y opinión de expertos. Conclusiones y recomendaciones.
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | masterThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2008
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11258 |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Aggiungi Tag | _version_ | 1837440752423010304 |
|---|---|
| author | Mera Garces, Gloria Yolanda |
| author_facet | Mera Garces, Gloria Yolanda |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Gonzalez, Fausto |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Mera Garces, Gloria Yolanda |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2008 2008 2015-05-22T17:35:53Z 2015-05-22T17:35:53Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | 34173 http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11258 UIO |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial instname:Universidad Tecnológica Equinoccial instacron:UTE |
| dc.subject.none.fl_str_mv | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO CHOCOLATE GASTRONOMIA PASTELERIA PROYECTO GASTRONOMICO RECETAS REPOSTERIA |
| dc.title.none.fl_str_mv | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| description | Introducción. El cacao: generalidades. El chocolate: generalidades. Clasificación del chocolate. Técnicas y aplicaciones del chocolate. Confitería. El chocolate y la pastelería. Propuestas y opinión de expertos. Conclusiones y recomendaciones. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | masterThesis |
| id | UTE_74baa29b39b6f91db42e2401bc31e612 |
| identifier_str_mv | 34173 UIO |
| instacron_str | UTE |
| institution | UTE |
| instname_str | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTE |
| network_name_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ute.edu.ec:123456789/11258 |
| publishDate | 2008 |
| publisher.none.fl_str_mv | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS |
| reponame_str | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccial |
| repository_id_str | 2374 |
| spelling | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la reposteríaMera Garces, Gloria YolandaADMINISTRADOR GASTRONOMICOCHOCOLATEGASTRONOMIAPASTELERIAPROYECTO GASTRONOMICORECETASREPOSTERIAIntroducción. El cacao: generalidades. El chocolate: generalidades. Clasificación del chocolate. Técnicas y aplicaciones del chocolate. Confitería. El chocolate y la pastelería. Propuestas y opinión de expertos. Conclusiones y recomendaciones.UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOSGonzalez, Fausto20082015-05-22T17:35:53Z2015-05-22T17:35:53Z2008info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfapplication/pdf34173http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11258UIOspainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T21:28:22Zoai:repositorio.ute.edu.ec:123456789/11258Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-07-12T11:19:03.157950Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialtrue |
| spellingShingle | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería Mera Garces, Gloria Yolanda ADMINISTRADOR GASTRONOMICO CHOCOLATE GASTRONOMIA PASTELERIA PROYECTO GASTRONOMICO RECETAS REPOSTERIA |
| status_str | publishedVersion |
| title | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería |
| title_full | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería |
| title_fullStr | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería |
| title_full_unstemmed | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería |
| title_short | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería |
| title_sort | Estudio de tipos, técnicas y aplicaciones del chocolate en la repostería |
| topic | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO CHOCOLATE GASTRONOMIA PASTELERIA PROYECTO GASTRONOMICO RECETAS REPOSTERIA |
| url | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11258 |