Evaluación de las características físico químicas y organolépticas del helado cremoso en la sustitución de crema de leche por aceite vegetal, UTE extensión Santo

El presente trabajo realizado en las instalaciones de la Universidad Tecnológica Equinoccial nació del interés de modificar la composición del helado cremoso, haciendo que este conserve su valor nutritivo, pero a su vez reduciendo la cantidad de grasas de origen animal, causantes de serios problemas...

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書目詳細資料
主要作者: Marin Arguello, Karina Elizabeth (author)
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2013
主題:
在線閱讀:https://hdl.handle.net/20.500.13066/19128
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