Evaluación de las características físico químicas y organolépticas del helado cremoso en la sustitución de crema de leche por aceite vegetal, UTE extensión Santo
El presente trabajo realizado en las instalaciones de la Universidad Tecnológica Equinoccial nació del interés de modificar la composición del helado cremoso, haciendo que este conserve su valor nutritivo, pero a su vez reduciendo la cantidad de grasas de origen animal, causantes de serios problemas...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/19128 |
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