Investigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones salinas y libertad de la provincia de Santa Elena y propuesta de creación de un restaurante especializado en técnicas ancestrales culinarias

CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Platos, producción, energía, utensillos y técnicas de la cocina ancestral. CAPITULO III. Propuesta de creación de un restaurante especializado en cocina ancestral. CAPITULO IB. Estudio técnico. CAPITULO V. Estudio administrativo y legal. CAPITULO VI. Estudio financiero. CAPITULO VII. Conclusiones y recomendaciones. Referencias bibliográficas.

• 1. autor: Salguero Ojeda, Cristian Abel (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2014
• Hasła przedmiotowe: COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA; INDUSTRIA HOTELERA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; RESTAURANTES
• Dostęp online: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13186