Extracción del colágeno a partir de la pata de vaca para la elaboración de confites, en la UTE Santo Domingo.
El presente trabajo realizado en la Universidad Tecnológica Equinoccial, tiene como finalidad aportar con nuevas alternativas tanto industriales como ambientales en la industrialización de la pata de vaca, subproducto que actualmente no tiene un valor agregado dentro de la industria confitera el cua...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19117 |
| Tags: |
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