Extracción del colágeno a partir de la pata de vaca para la elaboración de confites, en la UTE Santo Domingo.

Extracción del colágeno a partir de la pata de vaca para la elaboración de confites, en la UTE Santo Domingo.

El presente trabajo realizado en la Universidad Tecnológica Equinoccial, tiene como finalidad aportar con nuevas alternativas tanto industriales como ambientales en la industrialización de la pata de vaca, subproducto que actualmente no tiene un valor agregado dentro de la industria confitera el cua...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Ramirez Segarra, Jorge Luis (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2013
Gaiak:	AGROINDUSTRIA MAIZ PANELA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL COLAGENO PATA DE VACA CONFITES
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19117
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Extracción del colágeno a partir de la pata de vaca para la elaboración de confites, en la UTE Santo Domingo.
nork: Ramirez Segarra, Jorge Luis
Argitaratua: (2013)

Obtención de colágeno de la pata de pollo por tratamiento térmico para la sustitución de emulsión en la elaboración de salchicha vienesa en la UTE 2013
nork: Azanza Prado, Maria Fernanda
Argitaratua: (2014)

Obtención de colágeno de la pata de pollo por tratamiento térmico para la sustitución de emulsión en la elaboración de salchicha vienesa en la UTE 2013
nork: Azanza Prado, Maria Fernanda
Argitaratua: (2014)

Plan de negocios para la elaboración y comercialización de gomitas para generar colágeno a base de la pata de cerdo.
nork: Arévalo Castro, John Ricardo
Argitaratua: (2024)

Obtención de colageno de las patas de pollo con la aplicación de niveles de 2, 4, 6% de pepsina
nork: Tenelema Buñay, Myriam Pilar
Argitaratua: (2017)

APROVECHAMIENTO DE LAS PATAS DE POLLO COMO FUENTE DE AMINOÁCIDOS PARA USO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
nork: BAILÓN INTRIAGO, GEMA LISETH
Argitaratua: (2023)

Obtención de colageno de las patas de pollo con la aplicación de niveles de 2, 4, 6% de pepsina
nork: Tenelema Buñay, Myriam Pilar
Argitaratua: (2017)

Evaluación del efecto cicatrizante del extracto de las hojas Bauhinia tarapotensis Benth (Pata de vaca) mediante lesiones inducidas en ratones (Mus musculus).
nork: Chaglla Criollo, Jimena de las Mercedes
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Efecto del método de hidrólisis y temperatura de deshidratación en la calidad bromatológica, fisicoquímica y rendimiento de colágeno de patas de pollo
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Argitaratua: (2024)

Análisis Gastronómico del Caldo de Pata en la ciudad de Guayaquil
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Argitaratua: (2022)

Fortalecimiento de la gestión financiera en la empresa confites Madavel de la Parroquia Magdalena, Cantón Chimbo, Provincia Bolívar
nork: Jaramillo Villafuerte, Ramiro F.
Argitaratua: (2021)

Extracción y caracterización estructural de colágeno obtenido a partir de escamas de pescado mediante hidrólisis enzimática con corolasa.
nork: Gutiérrez Mena, Charles Joel
Argitaratua: (2025)

Comparación del Efecto Adelgazante de las Hojas de Pata de Vaca (Bauhinia sp.) en el Extracto Hidroalcohólico, Medicamento Homeopático y Microdosis en Personas con Sobrepeso
nork: Urquizo Robalino, Fátima Pamela
Argitaratua: (2013)

Extracción de colágeno por el método de hidrólisis alcalina a partir de tarsos de pollo provenientes del sector avícola.
nork: Naranjo Naranjo, Bryan Steven
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Elaboración de crema facial a partir del colágeno presente en las escamas de pescado
nork: Guerrero Guanín, Javier Jhonny
Argitaratua: (2019)

OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE COLÁGENO A TRAVÉS DE ESCAMAS DE PESCADO Y SU POTENCIAL USO EN LA INDUSTRIA
nork: PIN MENCIAS, ELVIA ROSSIE
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Extracción de colágeno de las escamas de pescado utilizando diferentes niveles de rennina
nork: Flores Pino, Carla Mercedes
Argitaratua: (2017)

Viabilidad económica y estudio de mercado para la apertura de un canal de distribución de confites hacia Perú. Caso Confitería Don Hernán.
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Rehabilitación del sistema de re-Inyección de agua del campo Pata
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Evaluación de la adición de mejoradores de textura en la elaboración de la cocada con panela
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Obtención y caracterización de colágeno a partir de las escamas de pescados rojo y pardo
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nork: López Pérez, Cristian David
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Estudio del proceso de obtención de colágeno a partir de subproductos del (Arapaima gigas) Paiche, utilizando distintas enzimas proteolíticas en el acondicionamiento de hidrólisis.
nork: Barreto Zapata, Genesis Mariana
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Obtención de colágeno hidrolizado mediante la reacción enzimática con bromelina sobre gelatina
nork: Ramos Benítez, Evelyn Mishell
Argitaratua: (2021)

“Evaluación de dos tipos de mucilagos: balso blanco (Heliocarpusamericanus) y cadillo (Triumfettamollissima). Para mejorar el descachazado en el proceso de elaboración de panela en Lago Agrio”
nork: Ramos Salinas, Yolanda Mercedes
Argitaratua: (2013)

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nork: Ramos Salinas, Yolanda Mercedes
Argitaratua: (2013)

Obtención de película biodegradable a partir de colágeno (Gallus gallus domesticus) y almidón (Musa balbisiana) para el recubrimiento de frutas
nork: Abarca Palomino, Francisco Javier
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Colágeno aviar como alternativa emulsificante en la elaboración de salchicha, paté y mortadela.
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Valoración de marcas bajo el enfoque de ingresos beneficios utilizando el metodo de flujo descontado caso confites Arcor producto Rocklets.
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Extracción y evaluación de las propiedades químicas y funcionales del almidón modificado del plátano barraganete (Mussa paradisiaca) en la UTE Santo Domingo, 2012
nork: Maldonado Ullaguary, Vanessa Alejandra
Argitaratua: (2013)

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Argitaratua: (2013)

Obtención del extracto de jícama (Smallanthus Sonchifolius) para la elaboración de confites tipo masticable
nork: García Revelo, Lisette Karolina
Argitaratua: (2024)

Regeneración de tejidos con membrana de colágeno en cirugía bucal.
nork: Armijo Vera, Joselyn Lisbeth
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Efecto inhibidor de la ciprofloxacina en vehículo de colágeno sobre porphyromonas gingivalis attcc 33277.
nork: Morales Arias, Gabriela Geovanna
Argitaratua: (2017)

Uso de membrana de colágeno en regeneración osea
nork: Zambrano Toapanta, Edward Steven
Argitaratua: (2023)

Aplicación de colágeno de escamas de tilapia en vendas textiles destinadas al tratamiento de heridas superficiales por el método de impregnación
nork: Campo Tixicuro, Cristian David
Argitaratua: (2021)

Plan de negocio para la elaboración de croquetas de colágeno para perro
nork: Lema Guamanquispe, Enrique Santiago
Argitaratua: (2023)

Incidencia de colágeno de pollo y temperatura del proceso en la calidad proteica de salchicha escalcada.
nork: Basurto Calderón, Carlos Andrés
Argitaratua: (2015)