Estudio de la tradición culinaria de Quito y propuesta gastronómica para su rescate y revalorización

Introducción. Quito: enfoque histórico de la consolidación de patrimonio. Análisis de su patrimoni intangible: recetas, ingredientes. Los establecimientos gastronómicos de la ciudad: enfoque. Diagnóstico de la disposición de la ciudadanía por mantener vigente la tradición culinaria quiteña. Propuest...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Grijalva Rosales, Juan Jose (author)
Formatua: masterThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2009
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11490
Etiketak: Etiketa erantsi
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