Elaboración de salami madurado con aplicación de enzima transglutaminasa

Elaboración de salami madurado con aplicación de enzima transglutaminasa

1. INTRODUCCION. 2. REVISION BIBLIOGRAFICA. 3. METODOLOGIA. 4. ANALISIS Y RESULTADOS. 5. CONCLUSIONES Y RCOMENDACIONES. GLOSARIO. BIBLIOGRAFIA. ANEXOS.

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Gallegos Calderon, Andrea Carolina (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2013
Subjects:
ALIMENTOS PROCESADOS
ENZIMAS
INGENIERO DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
Acceso en liña:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5036
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