Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en las Comunidades Quichua y Huaorani, del cantón Tena provincia de Napo y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguarda

Justificación. Antecedentes históricos. Comunidades más representativas. Costumbres y hábitos. Ingredientes, productos, platillos. Medidas de salvaguarda. Medidas para minimizar los impactos ambientales. Conclusiones y recomendaciones

• Glavni avtor: Maya Escobar, Ana Maria (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2012
• Teme: COCINA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA; PROVINCIA DE NAPO
• Online dostop: https://hdl.handle.net/20.500.13066/13072