Almacenamiento de carnes
CONTENIDO: Despiece anátomico de la vaca. Composición química de la carne: tejido muscular, grasa, despojos, sangre, suero sanguíneo, huesos,piel. Bioquímica de la carne: cambios post-mortem, refrigeración, acción de radiaciones. Higiene de la carne: inspección ante-mortem, inspección post-mortem,se...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2002
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21710 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag